L’approccio al vino alla Scoperta della bellezza
Dal 14 al 16 marzo
a cura di Sandro Sangiorgi, curatore di Porthos, progetto editoriale e didattico
Corso base sul vino buono e naturale. Il termine approccio indica il modo di Porthos di prendere per mano le allieve e gli allievi alla scoperta del vino.
Da un lato, la persona incuriosita dal liquido odoroso trova modo di apprendere come il vino buono e naturale racchiuda ed esprima, in un indissolubile connubio che ha al centro la vita, il luogo in cui nasce, il vitigno e il lavoro delle persone che un’annata dopo l’altra lo producono. Dall’altro, comincia a fare esperienza della degustazione come pratica della propria sensibilità. Si ha così l’opportunità di accogliere la bellezza e l’imprevedibilità che il vino naturale porta con sé e di sperimentare ed esprimere liberamente le emozioni che ci regala.
Cosa scoprirai?
- La connessione tra il vino, il luogo in cui nasce e le persone che lo producono.
- La degustazione come pratica della tua sensibilità, per accogliere la bellezza e l’imprevedibilità che il vino naturale porta con sé.
Programma
VENERDÌ
Ore 17:00
Il calice, dove il vino nasce per la terza volta e dove impariamo a conoscerlo e a rispettarlo. Il primo contatto con un approccio nuovo; essere delicati ripaga. La degustazione prevede sei campioni che ci seguiranno a cena, durante la quale praticheremo il loro accostamento ai cibi.
SABATO
Ore 10:00
Il vino dei produttori naturali, perché lo abbiamo scelto. La sua differenza con il convenzionale e col biologico, prima di tutto è una questione sensoriale. La degustazione prevede sei campioni strettamente legati all’argomento della lezione. Durante il pranzo serviremo solo due assaggi per non esaurire la nostra sensibilità gustativa, ma anche per non annegare il cibo nell’acqua.
Ore 17:30
Il vino si fa nella vigna, è un dono della natura. Il triangolo virtuoso tra i luoghi, i vitigni e le mani delle persone che ci lavorano.
Il vino si fa in cantina, è un’invenzione dell’umanità. Come nasce un vino che restituisce il gusto di un territorio e il temperamento di un’annata.
Ore 21:00
A cena è prevista la degustazione di quattro vini di particolare qualità pensati per accostarsi alla successione dei piatti previsti nel menu.
DOMENICA
ore 10:30 Il vino e… oltre
I segnali diventano percezioni, descriviamole e, nella condivisione, lasciamo che si trasformino in nutrimento dello spirito. Impariamo a raccontare i sentimenti provocati dal vino e ne sapremo di più su di noi.
La degustazione prevede quattro campioni che ci seguiranno durante il pranzo.
Iscrizione e prezzo
Quota d’iscrizione 540 euro.
Quota d’iscrizione 540 euro. Attivazione del Workshop a minimo 10 partecipanti, per un massimo di 14.
Il costo del corso comprende vitto e alloggio in struttura per tre giorni
CONTATTI: Per ricevere maggiori info e iscriversi al corso scrivere a info@poderecastellare.it oppure inviare un sms al 3382799386 (verrete ricontattati) oppure compilare il modulo sottostante.
TERMINE DELLE ISCRIZIONI: Termine delle iscrizioni 23 febbraio.